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2023

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国内大米品种分几类?

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【概要描述】一、籼米 籼米是中国大米的主要品种之一,它通常由籼型非糯性稻谷制成。这种大米的特点是米粒呈细长或长圆形,长度通常在7毫米以上。籼米在蒸煮后具有较高的出饭率,粘性较小,米质较脆,但也容易破碎。横断面呈扁圆形,颜色主要为白色透明,但也有半透明和不透明的变种。

一、籼米
籼米是中国大米的主要品种之一,它通常由籼型非糯性稻谷制成。这种大米的特点是米粒呈细长或长圆形,长度通常在7毫米以上。籼米在蒸煮后具有较高的出饭率,粘性较小,米质较脆,但也容易破碎。横断面呈扁圆形,颜色主要为白色透明,但也有半透明和不透明的变种。

1、早籼米和晚籼米

根据稻谷的收获季节,籼米分为早籼米和晚籼米。早籼米的特点是米粒较宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小,整体质量较差。相比之下,晚籼米的米粒更细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

2、长粒米和中粒米

在国际市场上,籼米可以进一步分为长粒米和中粒米。长粒米的米粒形状细长,长与宽之比通常大于3,一般呈蜡白色透明或半透明。它的性质是脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量优的品种。中国广东省生产的齐眉、丝苗以及美国的蓝冠等都属于长粒米。中粒米的米粒形状为长圆,较之长粒米稍肥厚,长宽比在2到3之间,一般呈半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙,质量不如长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

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