卤汀河畔大米

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什么是糙米?糙米为什么比大米更有营养?

什么是糙米?糙米为什么比大米更有营养?


稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为“文明病”的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。

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选购大米要注意哪些问题?

选购大米要注意哪些问题?


一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。 二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。 三闻:闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。 四尝:尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

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大米与大米之间究竟有何不同?

大米与大米之间究竟有何不同?


对于干饭人来说,一碗香喷喷的大米无疑是在品尝大多是美食时的“基底”,而从古诗“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”中也不难看出,大米和吃饭,在中国人的饭桌上早已紧密联系在一起。 大米是每天膳食中碳水化合物、热量的主要来源。那么,几乎每天我们都在吃的大米,有什么选购窍诀?怎么吃才能更健康呢?

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大米的真实身份:大米是水稻还是小麦,来看看详细分析

大米的真实身份:大米是水稻还是小麦,来看看详细分析


米是水稻的一种,而不是小麦。水稻是一种谷物,其颖果(即稻谷)是用于生产大米的原材料。在加工过程中,稻谷经过一系列的清洁、碾磨和抛光等步骤,最终得到我们熟知的大米。与此不同,小麦是一种麦类作物,其颖果(即小麦粒)主要用于生产面粉和其他麦制品,如:面包、饼干等。因此,大米与水稻有着直接的来源关系,而与小麦并无关联。 大米是一种谷物,是全球主要粮食作物之一。水稻是一种水生植物,属于禾本科,是世界上重要的粮食作物之一。水稻的种子经过加工后形成大米,可以作为主食和副食,为人类提供丰富的营养。 大米 水稻在世界各地都有种植,特别是在亚洲地区,包括:中国、印度、越南、泰国等国家。大米是这些国家的主要粮食来源,被广泛用于制作各种美食,如:印度咖喱、中国米饭、炒饭,日本寿司等。

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国内大米品种分几类?

国内大米品种分几类?


一、籼米 籼米是中国大米的主要品种之一,它通常由籼型非糯性稻谷制成。这种大米的特点是米粒呈细长或长圆形,长度通常在7毫米以上。籼米在蒸煮后具有较高的出饭率,粘性较小,米质较脆,但也容易破碎。横断面呈扁圆形,颜色主要为白色透明,但也有半透明和不透明的变种。

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大米的保鲜时间

大米的保鲜时间


无论是精米、胚芽米、脱壳后的保鲜时间均为20天左右;超过这个时间段米中的营养就会逐渐流失;在粮食参差不齐的今天,精米的分类或定义没有统一的规定,包括所谓的精洁米、免淘米、绿色、有机、珍珠、抛光米等从加工到销售终端再到消费者的餐桌较快也要3-6个月以上。可以说米的养分几乎全部流失;剩下的成分只有糖和淀粉流失并不大。

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